* Steak tartar amb coca cruixent i gelat de mostassa * Carré de xai a la mel amb hummus i coca de sèsam * Delícies de poma àcida caramelitzada i mi-cuit de foie amb salsa de taronja * Colomí rostit amb rissoto del seu suc i virutes de sèpia saltejada * Daus de bacallà cuberts de vels de foie caramelitzat i quatre aromes de mel * Bacallà amb poma confitada i gratinat d’all i oli * Milfulles de nata amb codony de poma i sorbet de poma àcida * Goat cheese and bacon salad with bitter orange vinagrette mousse of handle with crunchy bacon * Mousse de mango farcida de xocolata cruixent * Timbal de fruites de temporada * Crema de crustacis amb cilindre de coca de pernil, llagostins i xarup d'Armagnac * Composició d’escalivada i esqueixada * Rap brasejats, sopa de xufla fruites tropicals, espàrrecs trigués i gamba de Palamós